關(guān)鍵控制點控制程序

關(guān)鑲控制點控制程序(HACCP)是食品安全管理的一種系統(tǒng)，它是由食品及藥品管理局提出的一種預(yù)防性的食品安全控制程序，旨在確保人們消費的食品符合安全標準。它基于7個原則:風險評估、確定關(guān)鍵控制點、制定監(jiān)控計劃、采取糾正措施、建立記錄系統(tǒng)、建立驗證程序以及建立文件和記錄維護。

關(guān)鍵控制點是指食品制造過程中可以控制食品安全的環(huán)節(jié)，把食品制造過程進行有目的、系統(tǒng)、科學(xué)的控制，可從源頭上預(yù)防食品安全問題的發(fā)生。在制定關(guān)鍵控制點控制程序時需要以下幾個步聚:

1.風險評估

首先應(yīng)該對整個食品制造過程進行風險評估，對可能對食品安全產(chǎn)生危害的因素進行分析，了解食品制造過程中可能出現(xiàn)危害情況的種類、來源、危害程度等因素作為關(guān)注重點。

2.確定關(guān)鍵控制點

在對風險進行分析后，依據(jù)食品制造的過程和產(chǎn)品特點，根據(jù)風險評估的結(jié)果，確定食品制造過程中的關(guān)鍵控制點。

這些控制點是保證食品安全的最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，必須進行控制和監(jiān)測。

3.制定監(jiān)控計劃

確定了關(guān)鍵控制點后，警要制定一份詳細的監(jiān)控計劃，以便在整個過程中監(jiān)測每一個關(guān)鍵控制點。監(jiān)控計劃應(yīng)該包括如何監(jiān)測關(guān)鍵控制點以及在出現(xiàn)問題時執(zhí)行的糾正措施。

4.采取糾正措施

當發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵控制點出現(xiàn)問題時，需要采取糾正措施，以確保食品安全。糾正措施應(yīng)該對有問題的食品進行處理或回退，同時對制造過程中的問題進行調(diào)查和處理。

5.建立記錄系統(tǒng)

建亡完善的記錄系統(tǒng)，記錄整人食品制造過程中的各人環(huán)節(jié)，包括關(guān)鏡控制點的監(jiān)控、糾正看市以及食品的處理和消費者的投訴。:這樣可以按照要求進行驗證，并且查找問題時能夠更快地定位。

6.建立驗證程序

驗證程序包括檢查關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄的正確性和一致性、檢查監(jiān)控紀錄員技能的有效性、檢查糾正措施的有效性以及檢查監(jiān)控記錄的歷史數(shù)據(jù)。驗證程序可以幫助驗證過程，并以便持續(xù)地監(jiān)測食品制造過程的安全和完整性。

7.建立文件和記錄維護

對關(guān)鍵控制點控制程序的文件和記錄警要進行維護，并且警要進行規(guī)律的監(jiān)視和檢查。這樣可以確保食品制造過程的安全和完整性，并且可以讓管理人員及時地了解制造環(huán)節(jié)的變化和問題。

關(guān)鍵控制點控制程序的成功需要涉及多個環(huán)節(jié)，從風險評估到糾正措施，以及建立驗證程序和記錄維護等，都警要得到快速、準確、完整的執(zhí)行。只有整個過程中的每個環(huán)節(jié)都得到了嚴格的監(jiān)管和控制，才能保證人們的食品安全。

haccp年審要費用嗎

如何申報HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證年審費用多少我司(HACCP危險分析與關(guān)鍵控制點體系認證)價格透明-無二次收費1：審核費用。1.企業(yè)規(guī)模(人數(shù)……

HACCP體系建立的實施步驟

簡述haccp小組的組成及主要職能HACCP(Hazard Analysis.Critical Control Point)是一種食品安全管理體系，用于預(yù)防和控制食品中的危害物它的實施需要一……

簡述建立haccp計劃的步驟

⑴前期準備工作：包括組建HACCP小組、確定HACCP計劃的目的與范圍、產(chǎn)品描述、確定預(yù)期用途、繪制生產(chǎn)流程圖以及現(xiàn)場確認生產(chǎn)流程圖等。⑵危害分析：以……

haccp分為幾個步驟

1、發(fā)現(xiàn)危險2、識別安全隱患3、建立控制安全隱患的步驟4、監(jiān)督安全隱患控制情況5、實施督改操作6、建立記錄體系7、評估系統(tǒng)運作情況……

中企認證咨詢網(wǎng)積累了豐富的國際質(zhì)量認證工作經(jīng)驗，各項業(yè)務(wù)均成果卓著。始終以服務(wù)國家經(jīng)濟社會發(fā)展和提升人民生活品質(zhì)為己任，依托產(chǎn)品認證(包括服務(wù)認證、自愿性認證)、管理體系認證和認證培訓(xùn)業(yè)務(wù)，著力開展節(jié)能。在積極促進國際貿(mào)易，調(diào)整經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，保護消費者安全健康，構(gòu)建社會誠信體系，參與"兩型"社會建設(shè)等方面做出了積極貢獻。同時，自身獲得了跨越式發(fā)展，已成為業(yè)務(wù)門類全、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)廣、工作手段新、技術(shù)力量強、人員素質(zhì)高的一流認證機構(gòu)，可以方便快捷地為世界各地的客戶提供高效、優(yōu)質(zhì)的"一站式"服務(wù)。中企認證咨詢網(wǎng)秉承"和諧、進取、責任"的理念，正在朝著建立社會公信力高，有較強創(chuàng)新能力、市場競爭能力和可持續(xù)發(fā)展能力，向業(yè)界有較高知名度的國際型認證機構(gòu)的目標努力前行，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、雄厚的技術(shù)力量、先進的管理水平保障了中企認證咨詢網(wǎng)業(yè)務(wù)的順利開展，為順利實現(xiàn)中企認證咨詢網(wǎng)的質(zhì)量目標、為認證機構(gòu)的品牌提供了有力保障。

中企認證咨詢網(wǎng)專業(yè)從事ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、IATF16949、ISO27001、ISO13485、ISO22000、HACCP、ISO20000、ISO45001、QC080000、GB/T50430、GB/T27922售后服務(wù)體系認證、GB/T29490知識產(chǎn)權(quán)管理體系、ISO37001、ISO50001、ISO22163、兩化融合體系、系統(tǒng)集成資質(zhì)、十環(huán)認證、SMETA、SEDEX、BSCI、SA8000、FSC、ICTI、GSV、C-TPAT、WRAP、EICC、GMP、GMPC、ETI、BRC、驗廠咨詢、商務(wù)部信用等級、誠信信用等級、ISO體系、CE、3C、AAA等認證咨詢服務(wù)。認證價格實惠，證書真實有效，認監(jiān)委可查，如有疑問，可點擊m.lrepl.cn了解詳情，竭誠為您服務(wù)!