HACCP體系是涉及從農(nóng)田到餐桌全過程安全衛(wèi)生的預(yù)防體系。

其核心由七個原理組成：

1、進行危害分析;

2、確定關(guān)鍵控制點;

3、建立關(guān)鍵限值;

4、建立關(guān)鍵控制點監(jiān)控程序;

5、建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動;

6、建立驗證程序，證明HACCP體系運行的有效性;

7、建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

HACCP體系建立的實施步驟

簡述haccp小組的組成及主要職能HACCP(Hazard Analysis.Critical Control Point)是一種食品安全管理體系，用于預(yù)防和控制食品中的危害物它的實施需要一……

簡述建立haccp計劃的步驟

⑴前期準(zhǔn)備工作：包括組建HACCP小組、確定HACCP計劃的目的與范圍、產(chǎn)品描述、確定預(yù)期用途、繪制生產(chǎn)流程圖以及現(xiàn)場確認(rèn)生產(chǎn)流程圖等。⑵危害分析：以……

haccp分為幾個步驟

1、發(fā)現(xiàn)危險2、識別安全隱患3、建立控制安全隱患的步驟4、監(jiān)督安全隱患控制情況5、實施督改操作6、建立記錄體系7、評估系統(tǒng)運作情況……

haccp食品生產(chǎn)工藝流程圖

haccp食品生產(chǎn)工藝流程圖……

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