餐飲服務(wù)認證要求

2020年8月27日，餐飲服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標是“和諧服務(wù)”。

所謂和諧服務(wù)，就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務(wù)風格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。

通過餐飲服務(wù)使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務(wù)的內(nèi)容有：

1、按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。

2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。

3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。

4、按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務(wù)工作

6、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。

7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。

8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。

9、完成上級布置的其他各項任務(wù)。

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。

為了深入了解目標市場的實際需求和潛在需求、開展促銷活動的有效工具。通過日常的貼身服務(wù)，服務(wù)員可以及時掌握各種顧客的不同飲食需求；還可以通過征求意見獲取更多的信息，據(jù)此了解顧客的特殊需求和潛在需求，把握餐飲目標市場的消費傾向與飲食偏好，以推出更受顧客歡迎的餐飲產(chǎn)品。促進餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展，需要以服務(wù)標準化、服務(wù)認證為手段提高服務(wù)質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。

餐廳餐飲服務(wù)認證是明確餐飲服務(wù)要求，用認證的方式，將餐飲服務(wù)質(zhì)量評價的結(jié)果明示給顧客，有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。

餐飲服務(wù)認證辦理費用，咨詢企業(yè)管理顧問有限公司：。

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